安昌古镇以其独特的江南风味美食而闻名，为游客提供了一场味蕾上的江南之旅，这里的特色美食融合了江南水乡的传统烹饪技艺和当地新鲜食材，呈现出别具一格的风味，游客可以品尝到地道的绍兴黄酒、香糯的安昌腊肠、鲜美的绍兴醉鸡等传统美食，每一口都是对江南文化的深刻体验，这些美食不仅让人回味无穷，更是对古镇历史文化的一种传承和展现。

江南水乡,总是以其独特的韵味和风情吸引着四方游客，在这片古老而又充满活力的土地上，安昌古镇以其悠久的历史、古朴的建筑和丰富的文化遗产而闻名，而在这众多的文化遗产中，安昌古镇的特色美食无疑是最让人难以忘怀的，就让我们一起走进安昌古镇，开启一段味蕾的江南之旅。

安昌腊肠：古镇的年味

安昌腊肠是古镇的传统美食之一,以其独特的风味和制作工艺而闻名，每到冬季，古镇的家家户户都会开始制作腊肠，以迎接新年的到来，安昌腊肠选用上等的五花肉，配以秘制的香料，经过腌制、晾晒等多道工序，最终制成色泽红亮、香味浓郁的腊肠。

制作工艺

• 选材：选用肉质紧实、肥瘦相间的五花肉。
• 腌制：将肉切成条状，加入食盐、白糖、料酒等调料，腌制数小时。
• 晾晒：将腌制好的肉条晾晒至半干，使其水分适中。
• 熏制：用柏树枝等天然材料进行熏制，赋予腊肠独特的烟熏风味。

食用方法

• 蒸食：将腊肠切片，放入蒸锅中蒸熟，肉质鲜嫩，香味四溢。
• 炒食：与蔬菜、豆制品等搭配炒制，增加菜肴的风味。

安昌酱鸭：酱香四溢的传统美味

安昌酱鸭是古镇的另一道传统美食,以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而受到食客的喜爱，选用当地散养的鸭子，经过秘制酱料的腌制，再经过慢火炖煮，最终制成色泽红亮、酱香四溢的酱鸭。

制作工艺

• 选材：选用肉质鲜美、肥而不腻的鸭子。
• 腌制：将鸭子清洗干净，用秘制酱料进行腌制，使鸭肉充分吸收酱料的香味。
• 炖煮：将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入足够的水，用慢火炖煮至鸭肉熟透。

食用方法

• 冷食：将酱鸭切片，作为冷盘直接食用，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
• 热食：将酱鸭加热后食用，肉质更加软烂，酱香更加突出。

安昌黄酒：古镇的液体黄金

安昌黄酒是古镇的传统饮品,以其醇厚的口感和悠久的历史而闻名，选用优质的糯米和清冽的山泉水，经过传统的酿造工艺，最终制成色泽金黄、口感醇厚的黄酒。

制作工艺

• 选材：选用颗粒饱满、品质上乘的糯米。
• 浸泡：将糯米浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
• 蒸煮：将浸泡好的糯米蒸熟，使其熟透。
• 发酵：将蒸熟的糯米与酒曲混合，放入酒缸中进行发酵。
• 压榨：将发酵好的酒糟进行压榨，提取出黄酒。

饮用方法

• 常温饮用：将黄酒倒入杯中，直接饮用，感受其醇厚的口感。
• 加热饮用：将黄酒加热后饮用，口感更加柔和，适合冬季饮用。

安昌糖藕：甜蜜的江南风情

安昌糖藕是古镇的一道甜品,以其甜蜜的口感和独特的制作工艺而受到食客的喜爱，选用新鲜的莲藕和红糖，经过慢火炖煮，最终制成色泽红亮、口感软糯的糖藕。

制作工艺

• 选材：选用肉质鲜嫩、无空洞的莲藕。
• 清洗：将莲藕清洗干净，去除表面的泥土。
• 切片：将莲藕切成薄片，备用。
• 炖煮：将莲藕片与红糖一起放入砂锅中，加入足够的水，用慢火炖煮至莲藕熟透。

食用方法

• 冷食：将糖藕切片，作为甜品直接食用，口感软糯，甜而不腻。
• 热食：将糖藕加热后食用，口感更加软烂，红糖的香味更加突出。

安昌臭豆腐：独特的风味小吃

安昌臭豆腐是古镇的一道风味小吃,以其独特的臭味和香脆的口感而受到食客的喜爱，选用优质的黄豆，经过发酵、油炸等多道工序，最终制成色泽金黄、外酥里嫩的臭豆腐。

制作工艺

• 选材：选用颗粒饱满、品质上乘的黄豆。
• 浸泡：将黄豆浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
• 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
• 点卤：将豆浆与卤水混合，使其凝固成豆腐。
• 发酵：将豆腐切成小块，放入发酵箱中进行发酵，使其产生独特的臭味。
• 油炸：将发酵好的豆腐块放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆。

食用方法

• 直接食用：将臭豆腐蘸上特制的酱料，直接食用，感受其独特的风味。
• 搭配食用：将臭豆腐与蔬菜、豆制品等搭配食用，增加菜肴的风味。

安昌古镇的特色美食,不仅仅是味蕾上的享受，更是对古镇文化的传承和体验，每一道美食背后，都蕴含着古镇人民的智慧和情感，我们不仅能够品尝到地道的江南风味，更能够感受到古镇的历史和文化，下次当你来到安昌古镇，不妨放慢脚步，细细品味这些特色美食，让味蕾带你穿越时空，体验一段难忘的江南之旅。