大同，作为中国山西省的一个历史悠久的城市，拥有许多独特的特产美食，以下是一些推荐的美食菜谱：，1. 大同刀削面：这是大同最具代表性的面食，以其独特的削面技巧和丰富的调料而闻名。，2. 羊杂割：一种以羊肉、羊杂为主料，配以多种调料炖煮而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。，3. 莜面窝窝：一种以莜麦面制成的面食，口感独特，常与羊肉汤搭配食用。，4. 黄米凉糕：一种以黄米为主料，加入红枣、葡萄干等配料制成的甜点，口感软糯，甜而不腻。，5. 大同豆腐干：以优质黄豆为原料，经过多道工序制成的豆腐干，口感劲道，豆香浓郁。，这些美食不仅味道独特，而且蕴含着大同深厚的历史文化，值得一试。

大同,这座历史悠久的城市，不仅以其丰富的文化遗产和壮丽的自然景观而闻名，更以其独特的地方美食而备受赞誉，大同的美食，融合了北方的粗犷与南方的精致，形成了一道道令人难忘的佳肴，以下是一份精心挑选的大同特产美食菜谱推荐，让我们一起探索这座城市的味道。

大同刀削面

食材：

• 面粉
• 牛肉或羊肉
• 番茄
• 土豆
• 青菜
• 葱、姜、蒜
• 辣椒油
• 食盐、酱油、醋等调料

做法：

1. 将面粉和成面团,醒发后用特制的刀削成面片。
2. 牛肉或羊肉切块,与番茄、土豆一起炖煮，加入葱、姜、蒜等调料。
3. 将削好的面片放入沸水中煮至熟透。
4. 将煮好的面条捞出,放入炖好的肉汤中，加入辣椒油、食盐、酱油、醋等调料，最后撒上青菜即可。

特色： 大同刀削面以其独特的削面技艺和浓郁的肉汤而闻名，面条劲道，汤味醇厚，是大同人的日常美食。

浑源凉粉

食材：

• 豌豆粉
• 黄瓜
• 香菜
• 蒜泥
• 辣椒油
• 醋
• 食盐、酱油等调料

做法：

1. 将豌豆粉与水按比例混合,加热搅拌至糊状，倒入容器中冷却凝固。
2. 黄瓜切丝,香菜切段。
3. 将凝固的凉粉切成条或块,放入碗中。
4. 加入黄瓜丝、香菜段、蒜泥、辣椒油、醋、食盐、酱油等调料，拌匀即可。

特色： 浑源凉粉以其爽滑的口感和清新的风味而受到人们的喜爱，尤其在炎热的夏季，是一道消暑的好菜。

大同羊杂割

食材：

• 羊肉
• 羊杂（羊肚、羊肠等）
• 土豆
• 粉条
• 葱、姜、蒜
• 辣椒油
• 食盐、酱油、醋等调料

做法：

1. 将羊肉和羊杂清洗干净,切块后与土豆一起炖煮。
2. 粉条提前泡软,煮至半熟。
3. 将炖好的羊肉和羊杂捞出,与粉条一起放入碗中。
4. 加入辣椒油、食盐、酱油、醋等调料，最后撒上葱、姜、蒜即可。

特色： 大同羊杂割以其丰富的食材和独特的风味而著称，羊肉鲜美，羊杂香醇，是大同地区的传统美食。

阳高炖羊肉

食材：

• 羊肉
• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 姜、蒜
• 辣椒
• 食盐、酱油、料酒等调料

做法：

1. 羊肉切块,用料酒、姜、蒜腌制去腥。
2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
3. 将腌制好的羊肉与土豆、胡萝卜、洋葱一起放入炖锅中，加入辣椒和调料。
4. 慢火炖煮至羊肉熟透,土豆和胡萝卜软烂即可。

特色： 阳高炖羊肉以其肉质鲜嫩和丰富的蔬菜搭配而受到欢迎，是一道营养丰富的家常菜。

大同豆腐脑

食材：

• 黄豆
• 石膏或葡萄糖酸内酯
• 酱油
• 醋
• 辣椒油
• 葱花、香菜
• 食盐、味精等调料

做法：

1. 黄豆浸泡后磨成豆浆,煮沸后加入石膏或葡萄糖酸内酯凝固成豆腐脑。
2. 将豆腐脑舀入碗中。
3. 加入酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等调料，最后撒上食盐、味精即可。

特色： 大同豆腐脑以其嫩滑的口感和丰富的调料而闻名，是大同人早餐的常见选择。

大同烧饼

食材：

• 面粉
• 酵母
• 食盐
• 芝麻
• 食用油

做法：

1. 面粉与酵母、食盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团分成小剂子,擀成圆形。
3. 在面饼表面刷上一层食用油,撒上芝麻。
4. 将面饼放入预热的烤箱或炉子中烤至金黄酥脆即可。

特色： 大同烧饼以其外酥里软和香浓的芝麻味而受到人们的喜爱，是大同地区的传统小吃。

便是大同特产美食的菜谱推荐,每一道菜都蕴含着大同深厚的文化底蕴和地方特色，无论是家常小菜还是节日盛宴，这些美食都能让人感受到大同的独特魅力，希望这份菜谱能为你的大同之旅增添一份美味的记忆。