云南菜谱以其独特的风味和多样的食材而闻名，家常美食做法通常融合了云南的地理和文化特色，如使用当地的香料和食材，云南过桥米线是一种经典的菜肴，其特点是将热汤、肉类、蔬菜和米线分开上桌，食客自行将食材加入热汤中烫熟，另一道受欢迎的菜肴是云南酸菜鱼，这道菜以酸辣味为主，使用云南特有的酸菜和新鲜的鱼肉，云南小炒肉也是一道家常美食，通常用猪肉片和云南的辣椒、蒜苗等调料快速翻炒而成，这些菜肴不仅美味，而且反映了云南丰富的饮食文化和烹饪技艺。

云南，这个多彩的省份以其独特的地理环境和丰富的民族文化，孕育出了众多令人垂涎的家常美食，云南菜以其独特的风味和多样的烹饪手法，深受食客们的喜爱，本文将为您介绍几种云南家常美食的做法,让您在家也能享受到云南的地道风味。

云南过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，以其独特的吃法和鲜美的汤底而闻名,以下是家常做法：

材料：

• 米线
• 鸡肉、猪肉或牛肉（切片）
• 蔬菜（如豆芽、白菜、豆皮等）
• 鸡蛋
• 鸡汤或骨头汤
• 调料（如盐、胡椒粉、辣椒油等）

做法：

1. 将米线提前泡软,蔬菜洗净切好。
2. 将肉类切片，用料酒、盐腌制。
3. 准备一个深碗，将蔬菜、肉类、鸡蛋放入。
4. 将鸡汤或骨头汤煮沸，倒入深碗中,让食材在热汤中烫熟。
5. 最后加入泡软的米线,根据个人口味加入调料即可。

云南小炒肉

云南小炒肉以其鲜香、微辣的特点受到广泛欢迎,以下是家常做法：

材料：

• 猪肉（五花肉或里脊肉）
• 青椒、红椒
• 大蒜、姜
• 豆瓣酱
• 盐、生抽、料酒

做法：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制。
2. 青椒、红椒切丝，大蒜、姜切片。
3. 热锅凉油，下入肉片快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、大蒜、姜片炒香。
5. 加入青红椒丝,快速翻炒。
6. 将炒好的肉片重新加入锅中，加盐调味,翻炒均匀即可。

云南酸菜鱼

酸菜鱼是云南人餐桌上的常客，以其酸辣鲜香而著称,以下是家常做法：

材料：

• 草鱼或黑鱼
• 酸菜
• 泡椒
• 豆芽
• 姜、葱、蒜
• 盐、料酒、白胡椒粉

做法：

1. 将鱼洗净去骨，鱼肉切片，用料酒、盐腌制。
2. 酸菜切丝，泡椒切段，姜切片，葱切段,蒜切末。
3. 热锅凉油，下入酸菜、泡椒、姜片炒香。
4. 加入足够的水，煮沸后加入鱼片,煮至鱼片变色。
5. 加入豆芽,煮至断生。
6. 最后加入葱段、蒜末，加盐、白胡椒粉调味即可。

云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的鸡肉而闻名,以下是家常做法：

材料：

• 土鸡一只
• 姜片、葱段
• 盐、料酒

做法：

1. 将土鸡洗净,切块。
2. 准备一个汽锅，底部铺上姜片、葱段。
3. 将鸡块放入汽锅中,加入足够的水。
4. 将汽锅放在蒸锅上，用大火蒸制2-3小时。
5. 蒸好后,根据个人口味加盐调味即可。

云南凉米线

凉米线是云南夏季的消暑佳品，以其清爽、酸辣的特点受到人们的喜爱,以下是家常做法：

材料：

• 米线
• 黄瓜、胡萝卜（切丝）
• 香菜
• 蒜末、辣椒油
• 盐、醋、生抽、糖

做法：

1. 将米线提前泡软,过冷水后沥干。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝,香菜切段。
3. 准备一个碗，加入蒜末、辣椒油、盐、醋、生抽、糖,搅拌均匀。
4. 将米线、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中。
5. 倒入调好的酱汁,拌匀即可。

云南鲜花饼

鲜花饼是云南的特色小吃，以其香甜、花香浓郁而受到人们的喜爱,以下是家常做法：

材料：

• 面粉、糖
• 玫瑰花瓣（或其他可食用花瓣）
• 猪油、水

做法：

1. 将面粉、糖、猪油、水混合，揉成光滑的面团,醒发30分钟。
2. 将玫瑰花瓣洗净,晾干水分。
3. 将醒发好的面团分成小剂子,包入玫瑰花瓣。
4. 将包好的鲜花饼放入预热的烤箱中,烤至表面金黄即可。

云南的美食远不止这些，每一种都有其独特的风味和制作工艺，通过以上的家常做法，您可以在家中尝试制作这些云南美食，享受云南的地道风味，无论是酸辣的酸菜鱼，还是清爽的凉米线，或是香甜的鲜花饼,都能让您的味蕾感受到云南的魅力。